Сохранение аромата и получение определенного цвета являются основными целями при переработке любого продукта. Немецкий производитель обладает ноу-хау в обработке какаовых смесей, приправ и пр. В техцентре можно провести испытания на пилотной установке и оптимизацию технологии.
Установка состоит из двух частей, в вертикальном монтаже:
Технология ощелачивания и стерилизации включет подачу и перемешивание ощелачивающего расствора, подачу давления и паровую обработку в зависимости от требований к качественным показателям продукта.
Агрегат предназначен для скоростного охлаждения стерилизованных продуктов.
Справа: какаовые смеси разного цвета после окончания трех операций:
